Fiera di u Pane : à Lumiu, le pain comme héritage vivant

Une tradition au cœur de la vie des villages

Pour Patrick Cavallin, président de la Fiera di u Pane, le pain est bien plus qu’un simple aliment. Il rappelle qu’autrefois, les familles vivaient en grande partie de leurs propres productions. Le blé était cultivé, transformé en farine dans les moulins puis cuit dans les fours communaux.

Selon lui, la vie villageoise s'organisait autour de ces fours qui fonctionnaient toute l'année. Chaque semaine, les habitants s'y retrouvaient pour fabriquer leur pain, faisant de ces lieux de véritables espaces de rencontre et de partage. « Retrouver les odeurs du pain », explique-t-il, c'est aussi retrouver une partie de la mémoire collective des villages corses.

Des gestes anciens toujours d'actualité

Présent lors des démonstrations, le boulanger Hugo Guérin a souligné l'importance de transmettre un métier qui tend à se raréfier. Pour lui, la boulangerie reste un savoir-faire accessible à condition d'avoir la volonté d'apprendre.

Travailler dans un four traditionnel permet également de renouer avec des méthodes anciennes qui demandent davantage d'observation et d'intuition. Température, humidité ou encore qualité du bois utilisé influencent directement le résultat final. Un travail qui rappelle celui des anciens boulangers, dont l'expérience se construisait avant tout sur le terrain.

Faire vivre le patrimoine

Aux côtés d'Hugo Guérin, Cédric Dubois a insisté sur l'importance de continuer à utiliser ces fours restaurés plutôt que de les laisser devenir de simples témoins du passé. Pour lui, montrer au public que ces techniques fonctionnent encore aujourd'hui est une manière de rendre hommage aux générations précédentes.

Si les outils ont évolué, l'esprit reste le même. Les professionnels présents ont démontré que les méthodes traditionnelles peuvent toujours être mises en œuvre sans renoncer aux avancées modernes. Un équilibre entre transmission, passion et respect du patrimoine qui résume parfaitement l'esprit de cette nouvelle édition de la Fiera di u Pane.