Chaud cacao, chaud chaud chocolat... salon du chocolat
Guy Roux, champion de France, vice champion du monde !
Pas de panique, le Guy Roux dont nous allons parler n'est pas l'ancien entraîneur de football de l'AJ Auxerre mais bien un Maître artisan chocolatier, originaire de Rumilly, spécialisé dans le chocolat sans sucre. Sa gamme de produits chocolatés à base de maltitol est la plus large d'Europe, faisant de lui le leader européen en matière de chocolat sans sucre ajouté.
Maître artisan à Mazamet dans le Tarn, ambassadeur de l’ordre culinaire international, il est un véritable passionné dans son art. Son credo : l’alliance d’un plaisir diététique et de la magie du chocolat pur beurre de cacao.
Depuis 1983, il excelle dans l’art de mettre en valeur le chocolat. D’abord élu meilleur apprenti de Rhône-Alpes en 1982, il devient par la suite Maître Pâtissier-Chocolatier-Confiseur en 1989. Champion de France en 2004, vice-champion du monde en 2005, Guy Roux, ancien professeur en maîtrise de pâtisserie-chocolatier-confiseur-glacier, est le spécialiste du chocolat sans sucre.
Débrief de la cuisine à quatre mains de Norbert Tarayre et Marine Escoffier
On l'avait annoncé, ce salon du chocolat réserve de belles surprises. Celle de Norbert Tarayre et Marine Escoffier qui proposaient en direct d'exécuter à quatre mains une recette de cuisine.
Au menu : côte de cochon en croûte cacao, un assaisonnement cacao, carottes glacées avec du beurre de cacao et en garniture une tartelette avec chocolat amer et orange.
Un vrai régal pour les yeux et pour les papilles.
« Merci à Norbert pour sa simplicité, merci pour ce moment de partage, merci à tous les chefs qui sont présents et qui nous permettent de nous exprimer de la même façon qui nous anime » devait conclure Marine Escoffier.
Un personnage mystère démasqué au Salon
Parmi les spectateurs privilégiés de la démonstration à quatre main du duo Norbert Tarayre – Marine Escoffier, on a noté la présence d'un personnage mystère.
L'homme âgé de 81 ans, originaire d'Annemasse en Haute-Savoie, n'est pas resté longtemps dans l'ombre.
Michel Grobon a en effet été rapidement démasqué. Son nom ne vous dira peut-être rien. Pourtant, Chef cuisinier de formation, Michel Grobon est une pointure dans son domaine puisqu'il a été chef cuisinier à la Maison Blanche, du temps de Ronald Reagan, mais pas que, Michael Jackson et bien d'autres ont eu la chance de goûter sa cuisine.
De sa vie derrière les fourneaux, de ses rencontres avec les plus illustres, on pourrait y consacrer un livre, mais pour l'heure, restons dans le salon du chocolat.
Peut-être qu'un jour...
Gilbert Guizol
