Le Biscuit : une douce saveur d'enfance

Chacun à sa « Madeleine de Proust » qui lui fait resurgir en lui des souvenirs d’enfance. Nous avons tous un biscuit en tête qui nous rappelle les goûters à la récréation ou encore les moments de partages familiaux.

Quel était votre préféré durant votre pause goûter?

Chaque biscuit à son histoire et vous rappelle la vôtre : un simple goût ou encore une odeur de ces biscuits peuvent faire ressurgir en nous des moments oubliés.

Au petit-déjeuner, en collation ou au goûter, le biscuit peut convenablement s’intégrer dans une alimentation équilibrée (si modération) et ainsi contribuer à satisfaire les besoins nutritionnels journaliers des enfants et des adultes. Il est en revanche préférable de consommer des biscuits riches en céréales complètes s’ils remplacent le petit-déjeuner car les biscuits « classiques » sont relativement très sucrés.

Ici, les fiers représentant du pays sont I Canistrelli 

Cette transition pour vous dire que fait de manière artisanale, le biscuit n'en est que meilleur !

Comme la biscuiterie de Stella Inzuccarata, située à Porto Pollo qui a vu le jour en 2014.

D'abord diffusés dans un cercle familial et amical, Stella sera par la suite amenée à élaborer de nouvelles recettes pour les soumettre au grand public ou a  des boutiques qui souhaitent revendre ses créations. Participer à de nombreux évènements lui a permis de faire connaître son entreprise : reconnue producteur artisan de qualité par le collège culinaire de France, en 2015, remporte le trophée Corsican Business Women (CBW) pour la valorisation du savoir-faire et du patrimoine corse et gagne le concours de talents gourmands organisé par le crédit agricole.

Comment est né la Biscuiterie Stella Inzuccarata ?

La biscuiterie est née il y a 6 ans déjà. Lorsque j’ai eu mon petit garçon je voulais travailler mais je voulais aussi avoir du temps pour lui.

Pour mon anniversaire mon mari m’a demandé ce que je voulais comme cadeau et j’ai demandé un petit four pour organiser la fête du baptême de Damianu, notre fils.

L’aventure allait commencer...

Mes biscuits sont pur beurre, aux œufs frais à base de fruits Corse et de matières premières de qualité, je les confectionne comme je les aime, généreux, avec une dose d’amour, et un zeste d’enfance.

Ma philosophie est simple, privilégiera la qualité plutôt que la quantité, en partageant ainsi l’authenticité de recettes transmises par ma maman, et l'originalité de mes créations.

Quels souvenirs vous inspire la confection de biscuit ?

Cela m’évoque l’enfance, ma maman qui était une très bonne cuisinière et qui m’a transmis cette belle passion. Elle faisait des frappes et nous avions juste le droit de les sucrer. C’est en la regardant faire que j’ai beaucoup appris !

Comment choisissez-vous votre matière première ?

Le premier critère est la qualité, c’est avec de bons produits que l’on fait de bons biscuits. Ensuite priorité au local, avec la farine de châtaigne de Jean-Do franchi le miel de Romain Salasca, les noisettes de Cervione et j’en oublie…

Quel est le tableau idéal et avec quoi accompagner vos biscuits ?

L’avantage avec les biscuits c’est que l’on peut tout faire, les déguster seuls, accompagnés d’un bon chocolat chaud, ou bien l’incorporer dans la confection d’un dessert.

Quelles valeurs corses mettez-vous dans vos créations ?

Des valeurs de transmission, de partage et de générosité.

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