RECETTE : Cake Vanille

Pour 1 cake de 8 personnes

Ingrédients :

• 125g d’oeufs (2,5 oeufs)
• 200 de sucre semoule1
• 200g de crème épaisse
• 1g de fleur de sel
• 150g de farine de type 55
• 3,5g de levure chimique
• 30g de Maïzena
• 2 gousses de vanille
• 500g d’eau
• 200g de sucre semoule2

Passer à l’action, c’est très simple !

• Pour réaliser ce cake, mélanger le sucre semoule1 avec la crème épaisse. Ajouter la moitié des oeufs puis mélanger de nouveau.

• Ajouter la farine, la maïzena, et la levure chimique. Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

• Ajouter les oeufs restants, fendre les gousses de vanilles et ajouter les graines de vanille dans la pâte. Mélanger.

• Beurrer et fariner le moule à cake. Enlever l’excédent de farine. Verser la pâte à cake dans le moule.

• Faire ramollir du beurre par tranche de 5 secondes jusqu’à obtenir un beurre avec une texture de pommade. On appelle ça un beurre pommade.

• À l’aide d’une poche à douille, pocher un trait de beurre pommade au milieu dans la longueur du moule. Ça va aider le cake à s’ouvrir. Si vous n’avez pas de poche à douille, faire le même procéder mais en faisant une ligne avec des petits rectangles de beurre.

• Préchauffer le four à 160°C. Cuire 45-55 minute à 160°C. Démouler les cakes dès la sortie du four.

• Réaliser un sirop avec l’eau et le sucre semoule2. Pour cela, mélanger l’eau et le sucre. Ajouter les gousses de vanilles fendue et grattées utiliser pour la pâte à cake. Porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, couper le feu. Le sirop est prêt.

• Vous pouvez conserver ce sirop en bouteille au réfrigérateur avec les gousses de vanilles.

• Imbiber le cake avec ce sirop dès la sortie du four du cake.

• Vous pouvez réaliser plusieurs cakes, les imbiber les enrouler dans du film alimentaire et les stocker au congélateur pendant 1 mois.

Bonne dégustation !

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